Currently set to Index
Currently set to Follow

Bánh dứa Đài Loan

bánh dứa
Spread the love

Vì mình không thích ăn dứa nên món bánh dứa nào mình cũng hết ngay. Bánh gì mà không ngọt, cắn vào miệng, vỏ bánh sẽ tan ngay, để lại phần nhân dai dai chua chua ngọt ngọt, ăn rất lạ miệng.
Giờ thì tôi đã hiểu tại sao bánh dứa lại được yêu thích đến vậy.
Là một tín đồ mới của món bánh lá dứa, mình cũng tập trung cao độ để tìm ra những công thức có thể chinh phục được món bánh này. Sau 7.749 lần không thích công thức này, cuối cùng mình cũng tìm được công thức làm bánh dứa Đài Loan ngon tuyệt.
Chia sẻ với bạn hôm nay, hãy theo dõi bài viết để tìm hiểu nhé! !

bánh dứa
Mẹo làm bánh dứa Đài Loan

Bánh trông đơn giản và không có gì đặc biệt so với các loại bánh khác trên thị trường, nhưng dưới lớp vỏ kem mỏng và giòn là ẩn chứa một phần nhân làm từ lá dứa chua ngọt giúp bánh thêm phần hấp dẫn. Hương vị độc đáo mê hoặc nhiều thực khách.Ở Việt Nam, bánh dứa cũng rất nổi tiếng và được nhiều chị em phụ nữ làm trong và gần Tết.Lại là lễ hội mùa xuân, hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn món bánh dứa Đài Loan vừa ngon vừa dễ làm.Với món bánh này, bạn có thể dễ dàng mang đi biếu bạn bè, người thân hay dịp Tết đoàn viên.

Bây giờ chúng ta hãy cùng nhau làm việc chăm chỉ! !

Nguyên liệu bánh dứa:

  • Nhân dứa: khoảng 350-400g
  • 1 kg dứa
  • 200g đường nâu
  • 10 gam bột ngô
  • 4 gam bột quế
  • 1 ly nước nhỏ
quả dứa

 Những vấn đề cần chú ý khi chọn nguyên liệu:

-Dứa là thành phần quan trọng, ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của món bánh dứa. Dứa chín sẽ cho vị ngọt hơn, còn dứa xanh sẽ cho vị chua hơn. Tùy theo độ ngọt mà bạn có thể lựa chọn loại dứa phù hợp, tuy nhiên bánh dứa Đài Loan chính gốc sẽ có vị ngọt dịu nên bạn nên chọn dứa chín để bắt đầu làm nhé.

– Bột sắn dây và bột quế: Bột sắn dây giúp sên nhân dẻo và sánh hơn, còn bột mỳ quế giúp nhân bánh thơm ngon hơn.

Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • Bánh dứa Đài Loan chuẩn có vỏ mềm, tan trong miệng, thơm mùi bơ rất đặc trưng. Để thực hiện công thức này một cách chính xác, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
  • 30 g kem phô mai
  • 60 gram kem tươi với 30 – 40% chất béo
  • 35 g đường bột
  • 1 lòng đỏ trứng gà lớn (18-20g)
  • 145 g bột mì đa dụng

=> Chú ý đến sự lựa chọn của các thành phần

-Tốt hơn, bạn nên chọn bơ không ướp muối và bơ động vật để bánh có vị béo nhưng không ngấy. Bạn có thể chọn một số nhãn hiệu bơ không muối phổ biến trên thị trường là elle & vire, anchor
-Sugar bạn nên dùng đường bột, như vậy khi bánh chín bạn sẽ có cảm giác đường hạt.
-Bột nóng Ở đây mình chọn bột mì đa dụng, tức là bột mì số 11. Độ đạm khoảng 10-11%, chất đạm sẽ vón lại vỏ bánh thành bột, còn bột mì có hàm lượng đạm cao như bột nở. Sợi mì bị hỏng khi chúng quá khô.

Cách làm bánh dứa Đài Loan

Bước 1: Làm nhân dứa

-Cắt dứa làm đôi, sau đó tiếp tục băm nhỏ. Tuy hơi khó và tốn thời gian bào nhưng nhân dứa sẽ có dạng sợi thay vì vụn như khi xay bằng máy xay sinh tố. Điều này cũng sẽ giúp dứa nhanh chín hơn.
-Sau khi dứa đã cắt nhỏ, bạn cho toàn bộ phần dứa và đường vào nồi khuấy đều. Đun trên lửa lớn cho đến khi dứa sôi và đường tan hết. Lần đầu tiên khi dứa ra nhiều nước, đun lửa lớn để nước bay hơi nhanh, thỉnh thoảng khuấy đều để dứa không bị cháy dưới đáy nồi.
-Khi dứa khô bớt lửa. Hòa tan bột bắp và bột quế vào một cốc nước, lọc qua rây cho đến khi mịn rồi cho vào nồi nước lá dứa khuấy đều. Tiếp tục khuấy trên lửa vừa cho đến khi nước bay hơi hết, thỉnh thoảng bạn nên khuấy đều để dứa không bị cháy.
Khi dứa sệt lại thì vặn nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi dứa sánh lại. Chất nhồi là khi chất nhồi có độ dày, đàn hồi và vón cục. Sau khi làm nhân xong, bạn đổ nhân ra đĩa và dàn mỏng nhân bánh.

nhân bánh
Bước 2: Làm vỏ bánh

– Cho bơ, cream cheese và đường đã rây vào âu. Đánh ở tốc độ thấp nhất cho đến khi mịn thì dừng.

– Sau đó, thêm lòng đỏ trứng vào và đánh cho đến khi kết hợp. Khi lòng đỏ trứng quyện lại thì cho kem tươi đánh bông vào trộn đều.
– Chia bột thành 2 phần, rây từng phần vào hỗn hợp và trộn đều. Sau khi trộn hết bột, dùng tay nhào nhẹ cho đến khi bột thành một khối bóng (hơi ướt và dính). Đậy bột lại và cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho đến khi bột cứng lại và không còn dính tay. Nếu không muốn làm ngay, bạn có thể làm đông đá trước rồi cho vào tủ lạnh rã đông.
ghi chú:
Nếu không có máy đánh trứng, bạn cũng có thể khuấy bằng tay. Các bạn lưu ý chỉ khuấy đến khi hỗn hợp sánh lại là được, không nên khuấy quá lâu, nhất là sau khi cho bột vào vì bánh dễ bị cứng vỏ.
Không nên nhồi bột quá dày vì sẽ làm vỏ bánh dễ bị dai và mất độ dẻo của mặt bánh khi nướng.

Bước 3: Nướng bánh

– Làm nóng lò ở 180 độ C / 355 độ F, làm nóng trên và dưới
– Trong thời gian chờ lò nóng đều, trộn đều các nguyên liệu làm bánh. Đánh tan lòng đỏ trứng gà với 5 ml sữa tươi không đường. Quét nhẹ hỗn hợp lên mặt bánh. – Chú ý không quét dày quá vì khi nướng vỏ bánh dễ bị nứt.
– Sau khi lò nóng khoảng 15 phút, bạn cho khay bánh lá dứa vào lò. Đặt bánh lên giá ở giữa lò và nướng ở nhiệt độ 180 độ C / 355 độ F trong 15-17 phút cho đến khi vỏ bánh vàng đẹp và có thể dễ dàng lấy ra khỏi giấy nướng.
– Lấy khay ra khỏi lò và để bánh nguội trên khay. Không nên di chuyển bánh khi bánh còn nóng vì sẽ làm bánh bị vỡ. Sau khi bánh nguội bảo quản trong hộp kín để nơi khô ráo thoáng mát (nên có túi hút ẩm). Sử dụng trong vòng 1 tuần.
bánh
À, mình sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm bánh dứa Đài Loan. Chúc bạn chia sẻ thành công

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Developed by Tiepthitute

0921.299.151