Currently set to Index
Currently set to Follow

Bánh su kem sữa tươi cách làm cho người mới học

Spread the love

Cách làm bánh su kem

Món bánh su kem đã trở nên quen thuộc với các tín đồ hảo ngọt, không chỉ trẻ nhỏ mà người lớn cũng thích mê món bánh này. Su kem được nhiều người yêu thích bởi vẻ ngoài nhỏ xinh, thơm ngon và béo ngậy. Điểm đặc biệt của bánh su đó là sự kết hợp giữa vỏ bánh giòn tan cùng với lớp nhân kem mát lạnh. Làm bánh su kem không hề khó và phức tạp như nhiều người nghĩ mà lại cực kì đơn giản dễ làm, không mất nhiều thời gian nhưng cần sự chính xác về tỉ lệ nguyên liệu. Hãy cùng 4Hibakery bắt tay vào làm với công thức dưới đây nhé!!!

Nguyên liệu làm bánh su kem:

Cách làm bánh su kem

Phần vỏ bánh:

  • 4 trứng gà lớn
  • 130gr bột mì đa dụng
  • 70gr bơ nhạt
  • 2gr muối
  • 250ml nước lọc

Phần kem:

  • 4 lòng đỏ trứng gà
  • 70gr đường
  • 2gr muối
  • 25gr bột mì
  • 5gr bột bắp
  • 40gr bơ lạt
  • 5gr vanila
  • 330ml sữa tươi

Cách làm bánh su kem:

Phần vỏ bánh su kem:

Cách làm bánh su kem

 

Bước 1: Bắt nồi lên bếp sau đó cho 250ml nước lọc và 70gr bơ nhạt vào nồi. Đun hỗn hợp ở lửa vừa đến khi nước sôi nhẹ và bơ đã chảy ra. Cho thêm 2gr muối vào hỗn hợp khuấy đều và tắt bếp

Bước 2: Chia 130gr bột mì đa dụng làm đôi và rây thành 2 lần vào hỗn hợp. Khuấy đều và nhanh để bột chính và đều nhau. Sau khi hỗn hợp bột sệt vón thành cục thì bắc khỏi bếp. Trộn thêm khoảng 1-2 phút cho bột nguội bớt.

Bước 3: Khi hỗn hợp còn ấm cho 4 trứng gà lớn vào. Khuấy cho tan đều trứng và bột đến khi bột trở nên đặc lại. Nhấc phới đánh lên thấy bột chảy chậm và thành từng mảng xuống là đạt (khi vừa cho trứng vào bạn sẽ thấy bột tách thành từng miếng nhỏ và hỗn hợp khá lỏng, càng khuấy bột sẽ càng đặc lại)

Lưu ý: Tùy vào tình trạng bột mà cho số trứng vào. Có thể sẽ không dùng hết số trứng của công thức đưa ra.

Bước 4:  Mở sẵn lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trước 20 phút nướng đối lưu trên dưới . Lót giấy nến lên khây nướng mánh

Bước 5: Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và bắt thành từng khối có thể bắt thành khối tròn hoặc khối dài (để làm bánh su que) tùy ý thích mỗi người lên khay đã lót giấy nến. Chừa khoảng cách nhất định giữa các bánh để bánh nở ra không bị dính nhau.

Bước 6: Cho phần vỏ bánh nghỉ 15 phút rồi mới nướng để khi nướng bánh không bị nứt

Bước 7: Nướng bánh ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 10 phút đầu để bánh nở tốt tạo thành khung bánh. Sau đó hạ nhiệt độ xuống khoảng 180-190 độ C trong 10-15 phút nữa để bánh chín hẳn (trong quá trình nướng không mở cửa lò)

Bước 8: Sau khi bánh chín thì mở cửa lò để khoảng 15p mới lấy bánh ra. Vỏ bánh đạt là vỏ bánh đẹp rỗng ruột và vàng đều. Khi lấy ra khỏi lò vỏ để một lúc bỏ bánh sẽ mềm và không bị xẹp là thành công.

Phần kem bánh:

Cách làm bánh su kem

Bước 1: Cho 4 lòng đỏ trứng gà và 70gr đường, 2gr muối vào tô đánh cho đường tan ra đến khi lòng đỏ bông đặc chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc que đánh lên lòng đỏ chảy thành dòng là đạt.

Bước 2: Rây 25gr bột mì và 5gr bột bắp vào hỗn hợp trứng, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn

Bước 3: Đun sữa ở nhiệt độ nhỏ đến khi sữa ấm và có bọt nổi lên thì tắt lửa. Đổ từ từ sữa đã đun vào hỗn hợp trứng. Vừa đổ liên tục vừa khuấy đều để trứng không bị chín đột ngột

Bước 4: Cho hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi, để lửa nhỏ và khuấy liên tục khoảng 5 phút để hỗn hợp đặc lại (vì trong hỗn hợp có bột nên phải khuấy đều tay để không bị cháy ở đáy nồi). Khi hỗn hợp đặc lại thì bắc ra khỏi bếp, khuấy đến khi hỗn hợp sệt thành kem

Bước 5: Tắt bếp và cho 5gr vanila và 40gr bơ lạt vào hỗn hợp kem. Khuấy đều cho đến khi bơ tan ra tạo độ bóng cho kem là đạt. Sau đó để nguội hỗn hợp và cho vào tủ lạnh.

Hoàn thành:

Bước 1: Đợi kem lạnh ta cho kem vào túi bắt kem

Bước 2: Dùng dao nhọn rạch một đường quanh bụng bánh và cho kem vào.

Bảo quản: Bánh su kem sẽ ngon hơn khi dùng lạnh. Bánh có thể sử dụng được trong vài ngày.

Cách làm bánh su kem cũng khá đơn giản. Chúc các bạn thành công

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Developed by Tiepthitute

0921.299.151