Bánh kem bắp và cách làm vừa ngon vừa dễ thành công

bánh kem
Spread the love

Nếu bạn đã quá quen thuộc với những chiếc bánh kem vani sữa truyền thống. Bạn muốn thưởng thức một chiếc bánh kem với hương vị mới lạ hơn thì hôm nay 4HiBakery sẽ hướng dẫn bạn cách làm một chiếc bánh kem bắp. Món này sẽ không quá xa lạ với mọi người nhưng lại mang đến cho người ăn mùi vị mới lạ không thể từ chối. 4HiBakery sẽ hướng dẫn bạn một công thức làm bánh kem bắp đơn giản và dễ thành công nhất. Mọi người đã sẵn sàng vào bếp để cùng 4HiBakery bắt tay làm bánh chưa nào?

Bánh kem bắp
Bánh kem bắp

Cách làm bánh kem bắp vừa ngon vừa dễ làm

Nguyên liệu làm bánh:

Phần cốt bánh kem bắp

  • 20gr bột mì
  • 20gr bột bắp
  • 10gr bơ lạt
  • 20gr dầu ăn
  • 2gr muối
  • 60gr đường
  • 30gr sữa tươi
  • 1/2 muỗng kem tartar
  • 3 quả trứg gà

Phần kem

  • 250ml Whipping Cream
  • 150gr bơ lạt
  • 170gr đường
  • 300gr bắp Mĩ luộc tách hạt
  • 300g sữa tươi
  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 20gr bột bắp hòa tan 30gr sữa tươi không đường

Cách làm

Phần cốt bánh kem bắp

Bước 1: Đánh bột

  • Dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ rồi cho tiếp sữa tươi, dầu ăn vào đánh đều.
  • Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều đến khi hòa tan vào với nhau không còn lợn cợn. Bạn có thể rây lại thêm 1 lần nữa để đảm bảo hỗn hợp mịn hoàn toàn.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

  • Đánh lòng trắng trứng vớ muối ở tốc độ thấp đến khi lòng trắng nổi bọt thì cho kem tartar vô
  • Tăng tốc độ lên dần rồi cho đường vào đánh từ từ đến khi lòng trắng bông cứng tạo được chóp nhọn

Bước 3: Trộn bột

  • Trộn 1/3 lòng trằng đã đánh bông vào hỗn hợp ở bước 1, dùng phới lồng khuấ thoải mái để hỗn hợp hòa quyện và bớt đặc
  • Cho tiếp 1/3 lòng trắng đã đánh bông nữa vào tô bột rồi dùng cây vét bột trộn nhẹ tay từ dưới lên cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
  • Các bạn cứ dùng cây vét bột múc nhẹ từ dưới lên một lát bột sẽ hòa quyện, nhớ thao tác nhẹ tay để tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng.
  • Sau khi hỗn hợp hòa lại với nhau thì cho tiếp phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào trộn nhẹ tay từ dướ lên cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Các bước làm cốt bánh kem bắp
Các bước làm cốt bánh kem bắp

Bước 4: Vô khuôn

  • Đổ hỗn hợp bột vô khuôn có lót sẵn giấy nến, dàn phẳng mặt bột, dằn khuôn ở độ cao tầm 10 cm cho vỡ bọt khí to rồi đem nướng.
  • Bánh chín lấy ra khỏi lò liền, lột giấy nến ra rồi hong khô bánh.

Bước 5: Nướng bánh

  • Nướng rãnh giữa, nhiệt 160-165ºC trong 25-30 phút lò nhỏ hơn tự động giảm 5-10ºC.
  • Trước 15 phút tuyệt đối không mở cửa lò để bánh không bị xẹp do nhiệt độ thay đổi đột ngột lúc bánh chưa định hình.

Phần kem bánh

Bước 1: Làm sữa bắp

  • Cho 300g bắp đã chuẩn bị cùng sữa tươi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn hoàn toàn. Dùng rây lọc lại để lấy phần sữa bắp
  • Tiếp theo, cho sữa bắp vào nồi sạch rồi thêm 150g đường vào hòa tan, đun trên lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi sữa sôi thì tắt bếp. Đổ sữa bắp ra cho nguội.
nấu sữa bắp
Nấu sữa bắp

Bước 2: Nấu sốt sữa bắp

  • Trộn đều hỗn hợp sữa bắp, whipping cream, lòng đỏ trứng gà rồi nấu đến khi hỗn hợp quyện đều, sau đó cho bột bắp vào khuấy nhanh tay theo một chiều
  • Chờ đến khi hỗn hợp sôi lại lần nữa, để vậy tầm 3 phút rồi nhấc khỏi bếp để sốt chín hoàn toàn sẽ bảo quản được lâu. Luôn khuấy cho đến khi tắt bếp. Chờ hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi để vào ngăn mát tủ lạnh

Bước 3: Làm kem bắp

  • Sử dụng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp bơ lạt và đường cho đến khi bơ chuyển sang màu trắng ngà thì cho sốt sữa bắp đã lạnh vào. Trộn ở tốc độ thấp nhất đến khi hòa quyện vào nhau.
  • Ở bước này nếu chưa dùng kem liền thì có thể bảo quản trong tủ lạnh, hạn sử dụng lên đến 5 ngày.
Làm kem bánh
Làm kem bánh

Trang trí bánh kem bắp

  • Cốt bánh sau khi nguội hoàn toàn và kem bắp đã lạnh thì chúng ta bắt đầu trang trí, các bạn cho kem bắp vào túi bắt kem, nhớ chừa lại ít kem để trang trí cuộn bánh
  • Ở bước này các bạn có thể dùng cây vét bột phết kem lên cũng được, nhưng nếu dùng túi bắt kem thì việc trải kem sẽ đều hơn.
  • Sau khi kem đã trải lên bạt bánh thì chúng ta khéo léo cuộn bánh lạiTrang trí bánh kem bắp

Trang trí bánh kem bắp Nếu bạn chưa biết mua nguyên liệu làm bánh ở đâu hãy ghé 4HiBakery của chúg mình

Chúc các bạn thành công!!!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Developed by Tiepthitute

0921.299.151